厳選された良質な山海の素材をこだわりの製法で、手間暇惜しまず上品な味わいに仕上げた“京風味覚セット”。
百二十余年の歴史を誇る、老舗料亭の職人の技に支えられた自慢の品を揃えました。選りすぐった素材の本来の味を「京料理」を原点に、うまみそのままに生かして仕上げた、目にも楽しく味わって美味しい詰合せです。
京大和名物の「丹波黒豆」を中心に、京都ならではのバリエーションを加えたゆとりの逸品。長年、食通のお客様にご愛顧いただいているお品をお届けいたします。
 | 内容物：
志そちりめん・華こんぶ各約60g、
牛たけ・丹波黒豆各約90g
賞味期限：
常温で6ヶ月 |
「おうちで黒豆を煮たことがありますか？」
例えば、「黒豆」は、おせちの代表的な素材ですが、ご家庭で作ると「もどし時間が足りなかったのか、黒豆の皮がシワシワになってしまった」「煮過ぎてしまって、黒豆の皮が破れてしまった」「どうしても表面にツヤがでない」「味の染みこみが悪い」・・・・・
などなど、いろいろな失敗例を耳にします。
京大和自慢の逸品「丹波黒豆」は、料亭の職人の技を最大限に生かし、丹波産黒豆の素材の持ち味を引き出した、老舗料亭ならではの仕上がりです。そのふっくらとした形、つややかな色、そして風味を生かしつつもしっかと染みこんだ味わい。
熟練の職人の研鑽を積んだ味の冴えを、ぜひ一度その目で舌でお試し下さい。 それ以外の商品も、全て妥協を許さない素材選びに始まり、料亭ならではの秘伝の製法で、うまみを生かし洗練された味に仕上がっております。
老舗の長い歴史と技術で、風味、香りを大切に仕上げました。伝承の味と真心をお楽しみ下さい。
『和食の神髄、ここにあり』
炊きたてのごはんと、自然素材の佃煮や昆布は、まさに和食の神髄といえるシンプルで贅沢な逸品です。アツアツごはんとのコンビネーションは、まさに「何杯でもおかわりできる」日本人の味覚にダイレクトに訴えかける究極の品。
さらに、良質な素材とこだわりの製法で作られた本場京都料亭の味覚セットだからこそ、ごはんにはもちろんのこと、お酒の肴としてもぴったり。まさに、技術を超える伝統の技から生まれる逸品です。
おせちに華やぎと贅を添えて・・・
「丹波黒豆」「丹波栗」は、甘みをおさえて味付けした丹波産の黒豆と栗の詰合せで、おせちの人気メニューとしても、そのままお使いいただけます。ご家庭ではなかなか出すことの出来ない、料亭ならではの職人の技の冴えをお楽しみください。
なめらかな口当たりと、素材を生かした甘み、ほっこりした食感が特長です。形よく、色つや美しく、食べるのが惜しくなる逸品と、ご好評をいただいております。
≪商品のご案内≫
| ・ | 丹波黒豆
〜「ふっくら」「ツヤツヤ」が自慢です！〜
京大和自慢の逸品「丹波黒豆」は、料亭の職人の技を最大限に生かし、丹波黒豆の素材の持ち味を引き出した、老舗料亭ならではの仕上がりです。厳選した丹波産の黒豆を、長時間かけてツヤよくふっくらと炊き上げつややかに仕上げました。なめらかな口当たりと、素材を生かした甘み、ほっこりした食感が特長です。
形よく、ツヤよく、そして風味を生かしつつもしっかと染みこんだ味わい。
。ご家庭ではなかなか出すことの出来ない、熟練の職人の研鑽を積んだ味の冴えを、ぜひ一度その目で舌でお試し下さい。
お正月のおせちやお祝い事のお料理に、料亭の技に裏打ちされた華やぎを添えます。
〜 話題のスーパー健康食材 〜
また、黒豆には、今話題のイソフラボンをはじめとして、特殊なミネラルやポリフェノールが豊富に含まれていて、血液をサラサラにし、ダイエットにも効果があると言われています。
さらに、黒豆の煮汁を飲むことにより血圧が下がるという効果も実証されています。
そんなスーパー健康食材だからこそ、美味しく体に取り入れたいですね。 |
| ・ | 志そちりめん
〜 山椒じゃなくて、「しそ」のわけは？ 〜
世の中にたくさん出回っている「ちりめん山椒」とは一線を画す、しっとり薄塩のちりめんと、しその実の組み合わせを、料亭の職人が丹誠込めて炊きあげた逸品。京大和のオリジナルです。ピリリとした山椒の風味で、ちりめんのほのかな風味を消してしまわないようにとの配慮から、あえて風味さわやかなしその実をちりめんと合わせて京風の味付けで炊き上げました。
しそは、古くから日本に自生する「和風ハーブ」で、香りは食欲をそそり、ミネラルやビタミンなどの栄養価も豊富です。
昔から色々な薬効が認められていて、最近では花粉症などの抗アレルギー効果が注目されています。現代人に不足しがちなカルシウムをたくさん含むちりめんと合わせました。
〜 カルシウム、鉄分を美味しく補強 〜
はんなりとしたおじゃこの甘味に、しその実の風味が程よく利いて味を引き立て、大変上品な味付けです。山椒がピリリとくるちりめん山椒ではないので、お子様にも安心。
ご家族みなさまで一緒にお召し上がり下さい。アツアツのごはんに乗せて、またお茶漬けにも、混ぜこんでおにぎりにしても美味しく召し上がっていただけます。
料亭ならではの技と知恵で作られた、ひと味違う「志そちりめん」。 カルシウム、鉄分をおいしく補給していただけます。常温で半年は保存していただけますので、常備菜として便利にお使い下さい。 |
| ・ | 華こんぶ
〜 ベーシックだからこそこだわりたい 〜
選りすぐりの昆布を伝統の味で包み込んだ、料亭ならではの上質な塩昆布を、食べやすく細切りにしました。上品な味わいをお楽しみください。この「華昆布」は、幅広く応用がきくことでとても便利にお使いいただけます。
〜 おすすめレシピあれこれ 〜
まずは定番のお茶漬け。
単品でも美味しく召し上がれますが、ほかの具材、例えば、鮭の塩焼きや、焼きのり、梅干などと組み合わせていただくと、昆布の風味が溶け出しコクが加わって、味付けのアクセントとして最適です。アツアツのお茶とわさびを添えれば料亭のお茶漬けのできあがりです。あとは、巻き寿司や玉子巻きに干瓢代わりに入れていただくこともできますし、そのまま薄切りのきゅうりと和えれば、上品な風味の超簡単なお酒の肴に。同様に、ざく切りのキャベツと和えれば、ほのかな塩気がやさしい、ごはんの進むお漬物にも。また、和風パスタの隠し味としてもご利用いただけます。 |
| ・ | 牛たけ
〜 あまから風味がだし巻にもぴったり 〜
味醂や醤油、だしにまでこだわって味付けされた料亭独自の製法で、食欲をそそるように甘辛く炊き上げました。
牛肉の時雨煮も美味しいものですが、そこにさらに竹の子を加えることで、独特の歯ざわりも共にお楽しみいただけます。
牛肉の甘みと竹の子のさわやかな風味が絶妙のコンビネーションとなっており、ごはんが進むこと間違いなしの逸品です。
おにぎりの具材としても、小さいお子様にも召し上がっていただけます。また、玉子焼きに巻き込めば、ボリュームたっぷりの贅沢なだし巻きのできあがりです。 |
