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鮮魚西京漬け2種『吉祥』・『宝来』

脂がのった、美味しい鮮魚を厳選し、料亭伝統の西京味噌に漬け込みました。

素材の旨みを見事に引き出した、京大和一番の人気商品を『吉祥』と『宝来』の2種類ご用意。

じっくりと熟成したそれぞれの味わいを、存分にお楽しみ頂けます。

●西京漬け 『吉祥』<左写真>
明石鯛や甘鯛など、贅沢な素材を厳選し、詰め合わせました


内容物:5種
明石鯛、甘鯛、真名鰹、鰆
各約80g×2切、貝柱2個
賞味期限:
着後要冷蔵で7日間

※こちらの商品は、鮮魚の仕入に日数がかかる場合があるので、最短で5日後のお届けとなります。ご了承下さいませ。



●西京漬け 『宝来』
鮭や鰆など、定番の商品をお手ごろ価格で、詰め合わせました


内容物:4種
鮭、目抜、鰆 各約80g×2切、
貝柱2個
賞味期限:
着後要冷蔵で7日間

本物の西京味噌の“こだわり”

最近、色々な西京漬を見かけるようになりましたが、ほとんどが白味噌に魚を漬け込んだ ”京風白味噌漬”です。

これは、正式な西京漬けとはいえません。

 

西京味噌は、今から約200年前に京都御所の用命を受け、宮中の料理用として作られたのがはじまりです。

米の割合が非常に高い為、上品な甘口で香りが良いのが特徴で、塩分濃度が5%と非常に低いアルカリ性食品です。

 

素材の旨みを損なわずまろやかに上品に仕上げてくれる理由はそこにあります。

明石鯛

明石でとれる天然の真鯛、「明石鯛」は、まさしく鯛の中の王様。

 

艶やかな朱色で、春は「桜鯛」、秋には「紅葉鯛」とも呼ばれます。

皮と身の間に、良質の脂が集まっていますので、香ばしく焼き上げた皮目も美味しく召し上がれます。

上品な甘味を感じさせる身と、良質な脂が醸し出す贅沢な風味をお楽しみ下さい。

鰆(さわら)

白身の上品な風味が魅力の高級魚サワラ。脂肪が多く薫り高い独特の風味が人気です。

 

良質の脂をたっぷりと蓄えた「寒さわら」のみを厳選し、西京味噌にしっかり漬け込みました。

西京味噌のふくよかな甘味が鰆を引き立て、より美味しく格別なものにしてくれます。

甘鯛(ぐじ)

甘鯛は、「ぐじ」とも呼ばれてる高級魚で、料亭の懐石にもよく使われるお魚です。

 

鱧と同じく、京都で古くから愛されており、身が柔らかく、ほんのりと甘味がある上品な風味が西京漬けにもぴったりです。

香ばしい皮目も、美味しく召し上がれます。

帆立

オホーツク海に育まれた帆立は、貝柱がふっくらと大きく、旨みに満ちています。

 

帆立特有の深い旨味を最大限に引き出し、西京味噌に漬けることで逃すことなく閉じ込めました。

上品さが一層引き立ち、瑞々しい美味しさを楽しめます。

さっと焼いてお召し上がりください。

西京漬けを美味しく焼くコツ

余分な味噌を拭き取ってから焼いていただきますと、焦げめもつきにくく美しく焼き上がります。

片面七割、裏 三割を目安に、焦げめがつかないように焼いて下さい。

鮮魚西京漬け【吉祥】
(明石鯛・甘鯛・真名鰹・鰆・貝柱)

価格

13,000円(税込14,040円)
送料込

注文数

 

12/27〜1/9のお届け日はご指定いただけません。

【原材料】
明石鯛、甘鯛、真名鰹、貝柱、鰆、米味噌、大豆、保存料、ウコン色素、甘味料、調味料

用途:
【贈り物】【お返し】【御祝い・お祝い】【内祝い】【御礼・お礼】【プレゼント】【御進物】【記念日】【父の日】【母の日】【敬老の日】【お誕生日】【ギフト】【お取り寄せ・お取寄せ】【通販】【包装】【ラッピング】【御土産・お土産・おみやげ】【京土産・京みやげ】 【ご両親に贈る】【おじいさん・おばあさんに贈る】【お世話になった方へ】【親しい知人に贈る】【お祝いに贈る】【御中元・お中元・おちゅうげん】【御歳暮・お歳暮・おせいぼ】

分類:
【京料理】【懐石・会席】【西京漬け】【料亭】【京都】【西京味噌】【焼き魚】【贅沢】【ギフト】【老舗】【京都府】【京都東山】【魚】【歴史】【高級感】【京都限定】【京大和】【夏季限定 夏期限定 夏限定 季節限定】


 

【原材料】
目抜、鮭、貝柱、鰆、米味噌、大豆、保存料、ウコン色素、甘味料、調味料

鮮魚西京漬け【宝来】
(鮭・目抜・鰆・貝柱)

価格

5,000円(税込5,400円)
送料込

注文数

 

12/27〜1/9のお届け日はご指定いただけません。

用途:
【贈り物】【お返し】【御祝い・お祝い】【内祝い】【御礼・お礼】【プレゼント】【御進物】【記念日】【父の日】【母の日】【敬老の日】【お誕生日】【ギフト】【お取り寄せ・お取寄せ】【通販】【包装】【ラッピング】【御土産・お土産・おみやげ】【京土産・京みやげ】 【ご両親に贈る】【おじいさん・おばあさんに贈る】【お世話になった方へ】【親しい知人に贈る】【お祝いに贈る】【御中元・お中元・おちゅうげん】【御歳暮・お歳暮・おせいぼ】

分類:
【京料理】【懐石・会席】【西京漬け】【料亭】【京都】【西京味噌】【焼き魚】【贅沢】【ギフト】【老舗】【京都府】【京都東山】【魚】【歴史】【高級感】【京都限定】【京大和】【夏季限定 夏期限定 夏限定 季節限定】

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